2021.2.28

地域の食材をご紹介する会~サンス・エ・サヴール~

2021年2月25日、サンス・エ・サヴールにて、
『地域の食材をご紹介する会』を開催いたしました。

13道府県から【19社】の事業者・食材が集まり、その魅力を来場者の方々にPR しました。

全国各地の珍しい食材や、味や見た目に特徴のある素材など、
生産者の想いやこだわりの詰まった食材の数々が出展しました。

出展の様子
オンライン商談の様子

来場した皆様からは、

「食材を一流シェフに調理してもらいアピールできる機会は貴重で、とても可能性を感じる商談会でした」
「日ごろ知っている食材や産地を別の切り口から見る事ができた

と嬉しいお声をいただきました。

~前菜~
株式会社 農夢        壬生菜のガスパチョ・ヴェールと茎のロワイヤル
株式会社 理想郷       ビーツとえごまオイルのディップ 季節野菜と共に
伯東商事 株式会社      伊勢海老ビスクのジュレ 伊勢海老とハマグリ
株式会社 ヤマナカ      牡蠣のポッシェとパテ 蜂蜜レモンヴィネガーと蜜柑のジュレ
株式会社 ヤマナカ      ムラサキイカのセート風 フリット
株式会社 ONE DROP FARM  燻製はちみつと野菜のマリネ
丸トポートリー食品 株式会社 水郷赤鶏のプレッセ マンゴーのルガイユ
合同会社 はまから      トリュフ香る蒲焼あなごのリエット
株式会社 杉休        豚足とフォワグラのクロケット 越前燻し柿のアクセント
農業組合法人 FENNEL 旬  野菜グリルマリネ

~メイン・温かいお料理~
株式会社 竹内養鶏場   米艶の温度卵 菊芋のピュレ
サンコー食品 株式会社  ゴマフグのアヒージョ フルーツレモンのアクセント
株式会社 北本ファーム  ハリマ王黒ニンニクとタプナードソース
株式会社 北本ファーム  ハリマ王黒ニンニクのアイヨリソース
楽天農業 株式会社    カリフワーとブロッコリーのボロネーゼ&ペンネ ヴィーガン仕立て
株式会社 モトキ     シャントゥ・カイユのグリエ&うずら円熟卵「プチとろ ダシ醤油漬」
株式会社 食一      骨付きアンコウとウロコメガレイのサフランソース煮
井上農場        特別栽培米つや姫ごはん
田中農場        プリンセスかおり米と白ネギカレー

~デザート~
井上農場        特別栽培米はえぬきと甘酒のパンナコッタ
株式会社 竹内養鶏場   シンプルな米艶の白プリン
株式会社 柏たなか農園  もち麦とココナッツのチェー
めぐみの農業協同組合  堂上蜂屋柿のチャツネ マスカルポーネのムース

メニュー
料理(1)
料理(2)
料理(3)

生産者と来場者の間では活発な交流と商談が終始行われ、
次につながる良き出会いの場となったようでした。

▼出展事業社(19社)
・株式会社竹内養鶏場(北海道)
・サンコー食品株式会社(岩手県)
・株式会社 ヤマナカ(宮城県)
・井上農場(山形県)
・合同会社はまから(福島県)
・農事組合法人FENNEL(埼玉県)
・株式会社モトキ(埼玉県)
・伯東商事株式会社(千葉県)
・株式会社 ONE DROP FARM(千葉県)
・株式会社柏たなか農園(千葉県)
・丸トポートリー食品株式会社(千葉県)
・株式会社理想郷(千葉県)
・めぐみの農業協同組合(福井県)
・株式会社農夢(京都府)
・株式会社食一(京都府)
・株式会社北本ファーム(兵庫県)
・田中農場(鳥取県)
・楽天農業株式会社(愛媛県)

▼参加バイヤー(13名)
・株式会社フードクリエイション
・株式会社学士会館精養軒
・株式会社学士会館精養軒 旬菜寿司割
・株式会社 学士会館精養軒 中国料理 紅楼夢
・株式会社 バルニバービウィルワークス
・DRAWING HOUSE HIBIYA
・シノワ銀座店
・株式会社ひらまつ ASOチェレステ日本橋店
・株式会社ひらまつ ブラッスリー・ポールボキューズ大丸東京店
・Mezzanine
・株式会社ミールワークス
・協和物産株式会社
・ミクニマルノウチ