２０２１年３月１１日、オテル・ドゥ・ミクニにて、
『地域の食材をご紹介する会』を開催いたしました。
全国から【１８社】の事業者・食材が集まり、その魅力を来場者の方々にPRしました。
当日はシェフや外食・中食を中心としたバイヤーをはじめ、
多くの食品関係の方々にご来場いただきました。
全国各地の珍しい食材や、味や見た目に特徴のある素材など、
生産者の想いやこだわりの詰まった食材の数々が出展しました。
来場した皆様からは、
「自分では思いつかない発想力で作られた料理はとても素晴らしかった」
「生産者、シェフとの交流の場となっており刺激的であった」
と嬉しいお声をいただきました。
～メニュー～
【ロックファーム京都株式会社】
京都舞コーンスープ
【株式会社北三陸ファクトリー】
洋野うに牧場の四年うにバターと蒸しキタムラサキウニのタルティーヌ
原木椎茸スプレッドのタルティーヌ
北三陸真鱈スプレッドのタルティーヌ
【有限会社安全野菜工場／株式会社 NOUMANN】
グリーンサラダとグリーンシーザーソース
【京葱 SAMURAI 株式会社】
九条ねぎのタルトレット
【東京しゃも生産組合】
東京しゃものバロティーヌとその胸肉のコンソメジュレかけ
【株式会社イマジン・ジャパン／有限会社安全野菜工場】
きくらげとヒラタケのマリネと 3 色パプリカのサラダ、パプリカパウダーの香り
【株式会社飯塚海苔店／合同会社ユニバーサルファーム】
有機米の海苔リゾットと鮪の漬け
【株式会社 NOUMANN】
結球レタス”美い玉”の帆立包み、サフランソース
【株式会社新倉】
甘海老カレーとコシヒカリのバターライス
【株式会社飯塚海苔店／JF 小田原水産株式会社／株式会社 Kawaufarms】
イシダイの海苔焼き、空芯菜のソテー添え
【黒木農園】
しろいしれんこんと鴨のはさみ蒸し、れんこんヴィネガーマリネのクリュディテ添え
【株式会社ミライエ farm】
ヒラメと自然薯のスフレ、トマトソース
【高橋畜産食肉株式会社／農事組合法人能登やまびこ】
蔵王山麓和牛ロースの生甘酒マリネロティ、エゾワサビと生甘酒のソース
【株式会社エムイーシーフーズ】
ウフ・ア・ラ・ネージュ
【伏見梅園】
梅ジャムのマカロン
生産者と来場者の間では活発な交流と商談が終始行われ、
次につながる良き出会いの場となったようでした。
▼出展事業社（１８社）
・株式会社北三陸ファクトリー（岩手県）
・株式会社 イマジン・ジャパン（宮城県）
・有限会社安全野菜工場（山形県）
・高橋畜産食肉株式会社（山形県）
・東京しゃも生産組合（東京都）
・株式会社エムイーシーフーズ（千葉県）
・株式会社飯塚海苔店（千葉県）
・株式会社新倉（千葉県）
・合同会社ユニバーサルファーム（千葉県）
・JF小田原水産株式会社（神奈川県）
・農事組合法人能登やまびこ（石川県）
・伏見梅園（福井県）
・株式会社NOUMANN（福井県）
・株式会社Kawau Farms（京都府）
・ロックファーム京都株式会社（京都府）
・京葱SAMURAI株式会社（京都府）
・株式会社ミライエFarm（山口県）
・黒木農園（佐賀県）
▼シェフ・バイヤー（２４名）
・株式会社ニュー・オータニ
・ホテルニューオータニ幕張
・株式会社ザ・キャピトルホテル東急
・株式会社プリンスホテル
・株式会社串の坊
・銀座レカン
・恵比寿 笹岡
・しち十二候
・I.P.S株式会社
・シノワ銀座店
・オステリア グラヴィーノ
・Cave
・株式会社ひらまつ 代官山ASOチェレステ日本橋店
・株式会社学士会館精養軒 旬菜寿司割烹 二色
・株式会社学士会館精養軒 中国料理 紅楼夢
・株式会社学士会館精養軒
・株式会社バルニバービウィルワークス
・DRAWING HOUSE OF HIBIYA
・株式会社シーライン東京
・株式会社ダイヤモンドダイニング
・株SFPホールディングス株式会社
・キリンシティ株式会社
・株式会社GHフーズダイニング
・株式会社ミールワークス