２０２０年２月５日、ホテルグランドパレスにて、
『地域食材展示商談会2020』を開催いたしました。
全国から【68社】の事業者・食材が集まり、その魅力を来場者の方々にPRしました。
当日はシェフや外食・中食を中心としたバイヤーをはじめ、
多くの食品関係の方々にご来場いただきました。
今回は生産者の 約8割 が初出展となり、
全国各地の珍しい食材や、味や見た目に特徴のある素材など、
生産者の想いやこだわりの詰まった食材の数々が出展しました。
来場した皆様からは、
「知らない食材に巡り合うことができた」
「生産者の熱意や、食材に込める想いを知ることができた」
「ここでしかない新しい出会いがあった、取引したい食材があった」
と嬉しいお声をいただきました。
生産者と来場者の間では活発な交流と商談が終始行われ、
次につながる良き出会いの場となったようでした。
今回は、初の取り組みとなる特別企画
「ジビエ特別講演」「ジビエ試食コーナー」を実施いたしました。
＜特別講演＞
『大地の恵み ジビエ』～その魅力を高めるために～
～講演者～
エコール 辻 東京 西洋料理教授 秋元 真一郎 氏
日本における鳥獣被害の実態から利活用について、
「ジビエ」食材の安全・安心な調理法からその魅力まで、
わかりやすく丁寧に講演いただきました。
ここだけの裏話もお話しいただき、聴講した来場者の方々も、
興味津々に聞き入っていました。
～【試食コーナー】特別メニューのご紹介～
▼試食スケジュール
| ① 11：00 ～ | 「大樹の浜鹿」 有限会社ビクトリーファーム |
| ② 12：00 ～ | 「八溝ししまる」 創生なかがわ株式会社 |
| ③ 13：00 ～ | 「徳島県産シカ肉」阿波地美栄 |
| ④ 14：00 ～ | 「国産天然猪肉」 株式会社おゝみや |
| ⑤ 15：00 ～ | 「鹿肉」 有限会社 サンセイ 安心院ソーセージ 宇佐ジビエファクトリー |
＜鹿肉の治部煮＞
◆鹿肉提供
「大樹の浜鹿」：有限会社ビクトリーファーム
「徳島県産シカ肉」：阿波地美栄
「鹿肉」：有限会社 サンセイ 安心院ソーセージ 宇佐ジビエファクトリー
◆食材提供
小松菜：斉藤グループ
大根 ：株式会社 中央フーズ
＜猪肉のポトフ仕立て＞
◆猪肉提供
「八溝ししまる」：創生なかがわ 株式会社
「国産天然猪肉」：株式会社 おゝみや
◆食材提供
トマト「ひとみ」：株式会社 アズファーム
小かぶ「小かぶら」：ファーザーズファーム
淡路島玉ねぎ「あやたけ」：株式会社 池上農場
干し芋：合同会社 法市の干し芋
フルーツ人参「アロマレッド」：ほのぼの農園
ジビエ試食コーナーについて試食した方々からは、
「臭みがなく食べやすくて驚いた」「柔らかくとても美味しい」
「意外な組み合わせを知り、勉強になった」
といった感想をいただきました。
今後の食材使用に向けて「前向きに取り組みたい」というご意見・ご感想も多くあり、
新しい魅力を発見と、今後のジビエ普及への大きなきっかけとなったようでした。
事後のアンケートでは、非常に有意義な商談が出来たとの喜びの声をいただきました。
ご来場いただいた皆様、ご出展いただいた出展社の皆様、誠にありがとうございました。
【開催概要】
「地域食材展示商談会2020」
日 時：2020年2月5日（水）10：00～16：30
会 場：ホテルグランドパレス 2F「ダイヤモンドルーム」（東京都千代田区飯田橋1-1-1 ）
目 的：地域食材の認知度向上と販路開拓ならびに、全国の生産者と首都圏の外食を中心とした食品バイヤーとの情報交換
出展社：地域食材を取り扱う全国の生産者 68社
来場者：408名
主催・企画運営：リッキービジネスソリューション株式会社
