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農林水産省補助事業の一環として、
2020年2月5日、ホテルグランドパレスにて、
『地域食材展示商談会2020』を開催いたしました。
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全国から【68社】の事業者・食材が集まり、その魅力を来場者の方々にPRしました。
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当日はシェフや外食・中食を中心としたバイヤーをはじめ、
多くの食品関係の方々にご来場いただきました。
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今回は生産者の 約8割 が初出展となり、
全国各地の珍しい食材や、味や見た目に特徴のある素材など、
生産者の想いやこだわりの詰まった食材の数々が出展しました。
来場した皆様からは、
「知らない食材に巡り合うことができた」
「生産者の熱意や、食材に込める想いを知ることができた」
「ここでしかない新しい出会いがあった、取引したい食材があった」
と嬉しいお声をいただきました。
生産者と来場者の間では活発な交流と商談が終始行われ、
次につながる良き出会いの場となったようでした。
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今回は、初の取り組みとなる特別企画
「ジビエ特別講演」「ジビエ試食コーナー」を実施いたしました。
<特別講演>
『大地の恵み ジビエ』~その魅力を高めるために~
~講演者~
エコール 辻 東京 西洋料理教授 秋元 真一郎 氏
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日本における鳥獣被害の実態から利活用について、
「ジビエ」食材の安全・安心な調理法からその魅力まで、
わかりやすく丁寧に講演いただきました。
ここだけの裏話もお話しいただき、聴講した来場者の方々も、
興味津々に聞き入っていました。
~【試食コーナー】特別メニューのご紹介~
▼試食スケジュール
① 11:00 ~ | 「大樹の浜鹿」 有限会社ビクトリーファーム |
② 12:00 ~ | 「八溝ししまる」 創生なかがわ株式会社 |
③ 13:00 ~ | 「徳島県産シカ肉」阿波地美栄 |
④ 14:00 ~ | 「国産天然猪肉」 株式会社おゝみや |
⑤ 15:00 ~ | 「鹿肉」 有限会社 サンセイ 安心院ソーセージ 宇佐ジビエファクトリー |
<鹿肉の治部煮>
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◆鹿肉提供
「大樹の浜鹿」:有限会社ビクトリーファーム
「徳島県産シカ肉」:阿波地美栄
「鹿肉」:有限会社 サンセイ 安心院ソーセージ 宇佐ジビエファクトリー
◆食材提供
小松菜:斉藤グループ
大根 :株式会社 中央フーズ
<猪肉のポトフ仕立て>
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◆猪肉提供
「八溝ししまる」:創生なかがわ 株式会社
「国産天然猪肉」:株式会社 おゝみや
◆食材提供
トマト「ひとみ」:株式会社 アズファーム
小かぶ「小かぶら」:ファーザーズファーム
淡路島玉ねぎ「あやたけ」:株式会社 池上農場
干し芋:合同会社 法市の干し芋
フルーツ人参「アロマレッド」:ほのぼの農園
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ジビエ試食コーナーについて試食した方々からは、
「臭みがなく食べやすくて驚いた」「柔らかくとても美味しい」
「意外な組み合わせを知り、勉強になった」
といった感想をいただきました。
今後の食材使用に向けて「前向きに取り組みたい」というご意見・ご感想も多くあり、
新しい魅力を発見と、今後のジビエ普及への大きなきっかけとなったようでした。
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事後のアンケートでは、非常に有意義な商談が出来たとの喜びの声をいただきました。
ご来場いただいた皆様、ご出展いただいた出展社の皆様、誠にありがとうございました。
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【開催概要】
「地域食材展示商談会2020」
日 時:2020年2月5日(水)10:00~16:30
会 場:ホテルグランドパレス 2F「ダイヤモンドルーム」(東京都千代田区飯田橋1-1-1 )
目 的:地域食材の認知度向上と販路開拓ならびに、全国の生産者と首都圏の外食を中心とした食品バイヤーとの情報交換
出展社:地域食材を取り扱う全国の生産者 68社
来場者:408名
主催・企画運営:リッキービジネスソリューション株式会社