東北
2022.7.25

「おいしい山形」食材産地視察ツアー 開催報告

令和4年度農林水産省補助事業の一環として、
2022年7月21日(木)・22日(金)に、山形県庁協力のもと
『「おいしい山形」食材産地視察ツアー』を開催いたしました。

今回は、首都圏のシェフを中心に13社14名の食品バイヤー・シェフの方々をお連れして、
山形県内の生産地視察と、生産者との食材提案会を開催しました。

産地視察ツアーでは、高橋畜産食肉にて「蔵王和牛」の畜産類をはじめ、
山形県ならではの最上伝承野菜である「勘次郎胡瓜」や「畑なす」「最上赤にんにく」等の農産物、
庄内浜産の地魚を扱う菅原鮮魚にて「岩牡蠣」などの水産物などを視察しました。

7月の実施にて、猛暑での視察も懸念されましたが
曇天での天気の中、無事に開催できました。
県庁職員をはじめ生産者の方々は、
みなさま熱心で温かな人柄に触れながら、
山形県産食材の魅力を熱く語っていただきました。

そして若い生産者も多く、一次産業の発展のために
熱心に取り組まれる姿に一同感動した2日間でした。
バイヤー・シェフは生産者の方々のこだわりや想いを深く知ることができ、
食材提案会では、山形県の食材を使用したビュッフェ料理を堪能でき、
非常に有意義な1泊2日の視察となりました。

「菅原鮮魚」にて岩牡蠣
昼食会場での名刺交換の様子
最上伝承野菜「勘次郎胡瓜」での名刺交換の様子
最上伝承野菜の「畑なす」
「Farmおとらふ」にてプラム
食材提案会での商談の様子
食材提案会の様子
食材提案会の提供食材「山形県産フルーツ」
「かほくらし社」にてローザビアンカ
「高橋畜産食肉」での視察の様子
「高橋畜産食肉」で視察した蔵王和牛
moh’zで試食した「蔵王和牛」(昼食)
「高畠ワイナリー」での視察の様子
「川西紅大豆生産研究会」にて紅大豆

▼視察先事業者(9社)
・株式会社菅原鮮魚
・工房ストロー(髙橋伸一氏/勘次郎胡瓜)
・株式会社もがみ物産協会(松田佳祐氏/畑なす)
・指村農園(指村僚汰氏/最上赤にんにく)
・株式会社Farmおとらふ
・株式会社かほくらし社
・高橋畜産食肉株式会社
・株式会社高畠ワイナリー
・川西町紅大豆生産研究会

▼食材提案会出展事業者(9社)
・株式会社米沢食肉公社
・村岡商店
・株式会社オールクリエーション
・株式会社ベジフルA
・株式会社東根農産センター
・株式会社Rose Cheek
・株式会社半澤鶏卵
・有限会社舟形マッシュルーム
・株式会社日々

▼参加バイヤー(12社/14名)
・ロイヤルフードサービス株式会社
・キリンシティ株式会社
・株式会社三笠会館
・株式会社学士会館精養軒
・株式会社ザ・キャピトルホテル 東急
・サンス・エ・サヴール
・アルジェント
・代官山ASOチェレステ 日本橋店
・ブラッスリー・ポールボキューズ銀座
・株式会社MRS NIRVANA NEWYORK
・株式会社Kalakoa
・日本ギルド株式会社